FRUTAS Y HORTALIZAS PROCESADAS
OBJETIVOS CIENTÍFICOS
- Grupo multidisciplinar con gran experiencia en tecnología, calidad, seguridad alimentaria y características sensoriales en productos vegetales transformados.
- Exploración de fuentes de proteína alternativa basadas en plantas y en fuentes microbianas para el diseño de nuevos productos.
- Aprovechamiento de subproductos vegetales para extracción de ingredientes alimentarios de valor a través de la tecnología de filtración por membranas.
- Desarrollo de nuevos productos vegetales, mediante procesado mínimo, platos listos para consumir, texturización, impresión 3D, fortificación, y otras técnicas innovadoras de procesado y secado a escala piloto.
Instituto de Investigación y
Tecnologías Agroalimentarias (IRTA)
Edificio Fruitcentre. Parc
Agrobiotech C.P.
25003 Lleida