Hidrolizados de proteína de garbanzo con actividad biológica

Este seminario, impartido por la Doctora Noelia Rodríguez del Grupo de Proteínas Vegetales del Instituto de la Grasa, exploró la literatura existente sobre hidrolizados de proteína de garbanzo y su actividad biológica, destacando sus aplicaciones potenciales en diversos sectores de la alimentación y la salud. También exploró su potencial uso como ayuda ergogénica en deportistas de alto rendimiento.